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Alle unsere Nervenbotenstoffe (Neurotransmitter) sind aus Aminosäuren aufgebaut. So ist für die Ausbildung von Dopamin, Noradrenalin und Adrenalin die Aminosäure L-Phenylalanin als Ausgangsstoff notwendig, für die Ausbildung des Botenstoffes Serotonin L-Tryptophan. Phenylalanin und Tryptophan gehören zu den essentiellen Aminosäuren, das heißt, sie müssen über die Nahrung zugeführt werden, da der Körper sie selbst nicht bilden kann. Ausreichende Bestände an B-Vitaminen in unserem Körper sind von großer Bedeutung für unseren Nervenstoffwechsel. Zum Beispiel benötigt unser Gehirn für die Umwandlung der Aminosäure L-Phenylalanin zu Dopamin das Vitamin B6. Die Umwandlung von L-Tryptophan zum Glückshormon Serotonin gelingt nur, wenn ausreichende Bestände an Vitamin B6 und Vitamin C vorhanden sind.
